看看专家如何揭露神秘金花的面纱?

茯茶是我国黑茶中,最具有特色的的一个品类。

它的独特之处,在于拥有茂盛的金花,被称为“茶中黄金”

电视剧《那年花开月正圆》让泾阳茯茶进入人们的视野。剧中多次出现的金花茯茶,更是引起了广大消费者的好奇与追捧。


黑茶中的金花是怎么诞生的?

金花对人体又有什么好处呢?

 

今年4月,中央电视台《消费主张》栏目播出《黑茶应该怎么喝?》,国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队,

从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上,通过科学研究,揭开了黑茶“金花”的神秘面纱。

 

刘仲华介绍说,茯茶里的“金花”就是在加工过程的“发花”工序中形成的优势微生物冠突散囊菌群,

它为茯茶特征性香气滋味的形成,提供了主要生物化学动力。


国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任 刘仲华:

我们通过研究发现,以金花主导发酵、发花的茯砖茶,在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面,表现生物活性比较优越。

 

刘仲华解释,在国家标准中,茯茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶品种,金花对人体健康有益处,金花的多少和颜色的鲜艳程度,

是判断刚刚出厂新茯砖茶品质的一个典型指标,然而对于存放了多年的茯砖茶来讲,不能够以金花的多少来判断茯砖品质好坏,

当茯砖茶存放了多年以后,冠突散囊菌颜色暗淡了,活力也丧失了,但对人体健康的价值并没有丧失。

 

如何辨别茯茶的品质呢?

胡昕博士介绍,首先可以通过“金花”来辨别,好茯茶“金花”茂盛均匀,菌香浓烈,相反品质稍差一些;其次,可以根据茯茶的外形、颜色来判断茯茶品质好坏。

外形平整、茶条颜色乌润,品质高,外形不平整、茶条颜色花杂,整体原料的等级会稍差一些;深入辨别茯茶的优劣可以通过茶叶开汤进行审评……

 

随着时间的变化,茯茶内质也会慢慢转变,口感越加醇厚爽滑,具有“越陈越香、越陈越好”的特点。茯茶具有一定的收藏价值和空间,且年份茶每年有10%到20%的上涨幅度。

受产地、年份、品类、品质、制茶原料以及制作工艺的不同,茯茶的价格也各不相同。所以消费者在选购、收藏茯茶时一定要谨慎辨别、购买……

 

2011年,茯砖茶制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产。


2015年,陕西省泾阳县被评为“中国茯茶之源”。


 

在茯茶诞生的第六百五个年头,茯茶之都首个现代化标准产业基地——泾河茯茶展示基地正式投产。

15000平方米产业基地,引进了目前行业内设备最先进、工艺最完善、清洁度最高的生产线,

精选传统黑毛茶产地优选高山有机茶作为原料,在湖南高马二溪、云南景迈山建立专属茶园基地。

除满足日常标准化生产外,还可承接各种对外高端定制化、个性化、多元化服务;

重点开发陕西省非物质文化遗产——茯茶制作技艺,整合茶叶加工开展工业旅游,同时,建设茯茶产业示范基地,打造茯茶行业标杆,立创百年基业。

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